En pleine préparation culinaire, vous arrivez à l’étape cruciale : la cuisson. Une question vous vient à l’esprit : quel mode de cuisson utiliser ? En effet, pour une même recette, il est fréquent de pouvoir employer différents modes de cuisson. Chaque cuisson dispose évidemment de ses avantages et inconvénients. Mais quel choix faire ? Au coeur de cet article, il s’agira de vous présenter la cuisson vapeur, les avantages et les types de cuisson auxquels vous pourriez avoir recours.
Les nombreux bienfaits de la cuisson vapeur
Reconnue comme une cuisine light, la cuisson vapeur possède de nombreux bienfaits et avantages que l’on ne peut nier. En effet, la méthode vapeur permet d’éviter la formation de composés toxiques tout en préservant les nutriments et la saveur des aliments voire en les sublimant. De plus, cuire à la vapeur limite la dégradation des aliments et vous assure une cuisine plus light. Au quotidien, la cuisson vapeur permet de cuire plusieurs aliments à la fois et de gagner du temps dans la préparation de vos plats.
Comment cuire à la vapeur ?
Cuire à la vapeur n’est pas sorcier, et ne requiert pas de grands moyens. Voici quelques exemples de méthodes permettant de cuire divers aliments à la vapeur.
Marine
L’indémodable cocotte-minute
Doté d’un socle rempli d’eau et deux de bols vapeur se plaçant au dessus, les cuiseurs vapeur se révèlent être très pratiques au quotidien. En effet, ces appareils permettent de cuire les légumes en bas et le poisson en haut par exemple. Il est également possible de cuire de grandes quantités grâce aux deux bols. Ainsi, on peut rapidement réchauffer des pâtes, du riz, et autres féculents.
Les paniers bambous : une méthode plus exotique
Souvent assimilés à la cuisson de raviolis chinois, ces paniers asiatiques permettent aussi la cuisson vapeur. Il suffit d’installer le panier dans une casserole du même diamètre remplie d’eau en ébullition. Puis y ajouter une feuille de chou dans le fond du panier et les aliments à cuire. La cuisson est assez rapide et peut aussi faire office de plat de service. Attention, la cuisson paniers bambous ne permet pas de cuire tous les types d’aliments !
La méthode couscoussier
Originalement en terre cuite, le couscoussier était destiné à la cuisson du couscous dans les pays du Maghreb. Mais cet appareil possède une partie “faitout” permettant de réaliser d’autres recettes que la simple cuisson vapeur de couscous. En grande surfaces ou magasin spécialisé, il est simple de se procurer des couscoussiers en inox et en aluminium pour un prix compris entre 30 et 100€.
Cuire à la casserole
Une des méthodes les plus simples, la cuisson à la casserole est économique et efficace. Il suffit de porter à ébullition 2 cm d’eau et d’y déposer les aliments. Il s’agit ensuite d’y déposer un couvercle et de s’assurer de la présence d’un trou pour évacuer l’air. Le temps de cuisson excède rarement les 15 minutes.
Plan D : le four micro-ondes
Pas toujours facile de cuisiner lorsque l’on est limité en matériel de cuisine… Mais il existe toujours des solutions ! Pour ceux et celles qui ne possèdent pas le matériel adéquat pour utiliser les méthodes citées précédemment, le micro-ondes est une alternative à considérer.
Pour cela, il suffit de laver puis de découper en morceaux de taille égale les légumes. Pour ensuite, les placer dans un plat en verre ou en plastique (si adapté à la cuisson vapeur au four micro-ondes) et d’y ajouter 200ml d’eau dans le fond. Couvrez le tout d’un film alimentaire et faire cuire maximum 10 minutes. Il est impératif d’adapter le temps de cuisson selon la taille des légumes découpés.
Les astuces dont il serait dommage de se priver…
Si vous ne souhaitez pas multiplier les accessoires et appareils dans votre cuisine, découvrez notre article : comparatif robot cuiseur
Vous êtes convaincu(e) que la cuisson vapeur ce n’est pas votre truc, que les aliments perdent leurs saveurs et n’avez aucun plaisir à manger ce type de préparation. Voici quelques conseils qui pourraient vous faire rapidement changer d’avis.
Epices et aromates
Il existe de nombreuses épices et aromates que l’on peut se procurer sans trop de difficultés. Pourquoi ne pas ajouter quelques notes d’origan et un peu de fleur de sel sur vos tomates vapeur ? Ou encore
Pensez cube d’or
Afin de parfumer vos aliments, vous pouvez assaisonner l’eau de cuisson. Pour cela, un peu de thym, de basilic, ou de curry peuvent faire l’affaire. Tout dépendra du type de légume que vous souhaitez cuisiner. Il est également conseillé de diluer un cube de bouillon de légumes ou viande dans l’eau de cuisson afin de sublimer les saveurs de vos aliments. Attention cependant, les cubes ont souvent un teneur très élevée en sel.
Maintenant que vous avez les cartes en main, il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Il est temps de revêtir votre tablier fétiche et de suivre vos recettes préférées.